一种酒香发酵辣椒酱及其制备方法
- 专利权人:
- 湖北凤头食品有限公司
- 发明人:
- 田延富,向文,张生云
- 申请号：
- CN201510901373.0
- 公开号：
- CN105341885A
- 申请日:
- 2015.12.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 董芙蓉
- 摘要：
- 本发明公开了一种酒香发酵辣椒酱，由以下质量百分比的原料制成：鲜红辣椒30～40％、蒜米20～25％、生姜8～12％、醋3～6％、芝麻油2～5％、甜面酱10～15％、白砂糖4～8％、玉米酒3～8％、花椒粉0.5～1.5％、味精0.2～0.6％。本发明的辣椒酱，香味浓郁、具有香中有酸、酸中有香、辣中有酸、香辣可口的特点。其兼有油制辣椒酱的油香和水制辣椒酱的清香，还有发酵辣椒酱的酸味，口味呈现香、辣、酸的层次感，能显著的促进食欲的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
