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一种桑葚果酱的制备方法
- 专利权人:
- 防城港市星湖生态农业有限公司
- 发明人:
- 刘桂伶
- 申请号：
- CN201611098617.7
- 公开号：
- CN106722607A
- 申请日:
- 2016.12.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 董芙蓉
- 摘要：
- 本发明涉及一种果酱的制备方法，尤其是一种桑葚果酱的制备方法，包括以下步骤：将桑葚果清洗后晾干；粉碎过滤得到桑葚汁；桑葚汁中加入0.5％的维生素C溶液中进行护色处理10min；桑葚汁中加入果胶酶，混合均匀，温度控制为45℃，时间为1‑3小时；向酶处理后的桑葚汁中加入白糖、明胶、山梨酸钾，混合均匀，制得混合料；将混合料置于0.1Mpa真空度的真空浓缩锅内浓缩10min，酱体可溶性固形物为65％时，停止浓缩；浆液温度下降至85℃时罐装，罐装后立即密封；将装罐后的果酱罐用150℃的蒸汽杀菌15min，低温储藏。该桑葚果酱易于保存、含有丰富的有机酸、氨基酸、维生素、营养价值高、风味芳香、具有醒脑、提神、消除疲劳、生津止渴、增进食欲等作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
