一种果酒生物发酵菌株J4及其应用
- 专利权人:
- 福建省农业科学院农业工程技术研究所
- 发明人:
- 何志刚,李维新,任香芸,林晓姿,梁璋成,魏巍,陆东和
- 申请号：
- CN201010534961.2
- 公开号：
- CN102168027B
- 申请日:
- 2010.11.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 丁秀丽
- 摘要：
- 本发明涉及一种果酒生物发酵新菌株J4及其应用，命名为酿酒酵母J4，该菌种已于2010年9月1日保藏在位于武汉的中国典型培养物保藏中心，保藏号CCTCC NO：M2010215。本发明还涉及该菌株在果酒降酸中的应用。本发明的酿酒酵母J4除具有良好的酒精发酵能力外，还具有很强的酸代谢能力，能降解原果汁中的柠檬酸和苹果酸等酸感刺激的有机酸组分，提高果酒柔和度，对高品质果酒的酿造、提高果酒的市场占有率具有重要的推动作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
