一种果酒生物发酵新菌株JP2及其应用
- 专利权人:
- 福建省农业科学院农业工程技术研究所
- 发明人:
- 何志刚,林晓姿,梁璋成,李维新,任香芸,陆东和,魏巍
- 申请号：
- CN201010534964.6
- 公开号：
- CN102154135A
- 申请日:
- 2010.11.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 丁秀丽
- 摘要：
- 本发明涉及一种果酒生物发酵新菌株JP2及其应用，命名为酿酒酵母JP2，该菌种已于2010年9月1日保藏在位于武汉的中国典型培养物保藏中心，保藏号CCTCCNO：M2010214。本发明还涉及该菌株在果酒降酸中的应用。本发明的酿酒酵母JP2除具有良好的酒精发酵能力外，还具有很强的酸代谢能力，能降解原果汁中的柠檬酸和苹果酸等酸感刺激的有机酸组分，提高果酒柔和度，对高品质果酒的酿造、提高果酒的市场占有率具有重要的推动作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
