biotransformation process of phenolic compounds of soybean extract in equol and bioactive isoflavones through fermentation and / or enzymatic application, composition thus obtained and use
GABRIELA ALVES MACEDO,JULIANA ALVES MACEDO,LÍVIA DIAS DE QUEIRÓS
申请号：
BR102015014499
公开号：
BR102015014499A2
申请日:
2015.06.18
申请国别(地区):
BR
年份:
2016
代理人:
摘要：
Biotransformation process of soybean extract phenolic compounds in equol and bioactive isoflavones by fermentation and / or enzymatic application, composition thus obtained and use of the present invention relates to a biotransformation process of water soluble soybean extract phenolic compounds in isoflavones bioactive and equal with high yield and high production for biotechnological application, mainly for the food industry as a food ingredient. The invention was able to biotransform the glycosylated forms (daidzine and genistin) of isoflavones into their respective aglycone forms (daidzein and genistein). The hydrolysis of glycosylated isoflavonoids by the process of the present invention, as well as the formation of equal, is unprecedented in that it results in an in vitro process for obtaining this bioactive compound without the presence of intestinal bacteria using only an enzymatic biotransformation.processo de biotransformação de compostos fenólicos do extrato de soja em equol e isoflavonas bioativas através de fermentação e/ou aplicação enzimatica, composição assim obtido e uso a presente invenção refere-se a um processo de biotransformação de compostos fenólicos de extrato hidrossolúvel de soja em isoflavonas bioativas e equal com alto rendimento e alta produção para aplicação na área biotecnológica, principalmente para a indústria alimentícia como ingrediente alimentar. a invenção foi capaz de biotransformar as formas glicosiladas (daidzina e genistina) das isoflavonas em suas respectivas formas agliconas (daidzeína e genisteína). a hidrólise de isoflavonóides glicosilados pelo processo da presente invenção, bem como a formação de equal, é um inédito por resultar em um processo in vitro para a obtenção deste composto bioativo, sem a presença de bactérias intestinais, utilizando apenas uma biotransformação enzimática.
