A process for producing an allergen extract comprising: a) contacting a material of natural origin with a liquid extraction agent to produce a mixture containing lipids dissolved in the liquid phase, and a solid phase consisting of residues of the source material comprising allergens and proteins, among other biological samples b) subject the mixture to a first stage of separation to isolate the residues of the source material； c) contacting the residues of the source material with an allergen extract agent to produce an allergen-allergen / protein mixture dissolved in the liquid phase, and a solid phase consisting of non-allergenic residues, d) subjecting the mixture to a second stage of separation to isolate the dissolved allergens in the liquid phase, to produce a crude allergen extract, e) subject the crude allergen extract to a stage of elimination of low molecular weight fractions to remove molecules that have a molecular size less than 3 , 5 kDa, and f) carry out step e) until the allergen extract has a conductivity of less than 1000 μS / cm at 3-5 ° C to obtain a purified native allergen extract.Un proceso para producir un extracto de alérgenos que comprende: a) poner en contacto un material de origen natural con un agente de extracción líquida para producir unamezcla que contiene lípidos disueltos en la fase líquida, y una fase sólida que consiste en residuos del material deorigen que comprenden alérgenos y proteínas, entre otras muestras biológicas b) someter la mezcla a una primera etapa de separación para aislar los residuos del material de origen； c) poner en contacto los residuos del material de origen con un agente de extracto de alérgenos para produciruna mezcla de alérgenoalérgenos/proteinas disuelta en la fase líquida, y una fase sólida que consiste en residuos noalergénicos, d) someter la mezcla a una segunda etapa de separación para aislar los alérgenos disueltos en la fase líquida,para producir un extracto de alérgenos bruto, e) someter al extra
