具有新物理性质的面包类及其制造方法
- 专利权人:
- EN大冢制药株式会社
- 发明人:
- 江端美晴,大水绘理
- 申请号：
- CN201280038446.2
- 公开号：
- CN103717081A
- 申请日:
- 2012.06.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 刘新宇`李茂家
- 摘要：
- 本发明提供具有新物理性质的面包类及其制造方法。通过发酵和焙烤而制造的面包类在酶处理后再焙烤，以获得具有与普通面包相同外观、食感、风味等并且具有即使咀嚼和吞咽功能受损的人例如老人也易于咀嚼和吞咽的新物理性质的面包类。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
