含菌菇的卤味方便面调味酱包的生产方法
- 专利权人:
- 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司
- 发明人:
- 杨丽,黄益万,许川雪,杨卫美,胡奕静
- 申请号：
- CN201410178494.2
- 公开号：
- CN103948014B
- 申请日:
- 2014.04.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 盛建德
- 摘要：
- 本发明公开了一种含菌菇的卤味方便面调味酱包的生产方法，该方法对香辛料进行筛选，并对香辛料和菌菇进行预处理，提前将特色风味和有效成分进行了游离，在炒制中能充分的分解和融合，对其肉感的自然体现和滋味的延绵醇厚有明显提升；在炒制工艺中，采用高温爆香，低温炖煮，恒温卤制的分段式加工，并将香辛料分段加入，体现了不同温度下的香料的特色，不仅增强了卤味肉香，同时提高了入味性和产品稳定性，此外本方法制作简单，安全性高，易于工业化生产；由该方法制备所得的酱包尤其适用于方便面调味包。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
