香酥牛干巴生产工艺
- 专利权人:
- 朱继云
- 发明人:
- 朱继云
- 申请号：
- CN201110295067.9
- 公开号：
- CN102342526A
- 申请日:
- 2011.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 陈左
- 摘要：
- 一种香酥牛干巴生产工艺，由新鲜黄牛肉1000份、食盐25-28份和味精2-3份制作，将新鲜黄牛肉去杂物留净肉，切成条形，腌制；腌制好的牛肉条碳火熏烤至烤熟；将腌制好的牛肉条先用碳火熏烤，将熏烤好的牛肉放到铁锅里蒸煮；将蒸煮好的牛肉冷却至常温，放到压制机里压制成厚度0.3－0.5cm；压制好的牛肉放入油锅里进行炸制，达到香、酥即为牛干巴；油炸好的牛干巴灭菌，冷却后定量装袋，抽真空塑料薄膜包装。制品具有营养价值高、香辣可口、口味纯正、鲜美醇厚、回味浓郁及蛋白质含量高、脂肪含量低等特点，本制品具有特有的香气，蛋白质含量为57.5%，脂肪含量为28.4%。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
