Nutritional products having improved cohesiveness of food boluses and methods of making and using same are provided. The nutritional products may include nutritional compositions and high molecular weight, water-soluble polymers such that the nutritional products have extensional viscosities that provide improved cohesiveness to the nutritional products and Trouton ratios of at least 6. Methods of administering such nutritional products to patients having impaired swallowing ability and/or dysphagia are also provided.L'invention concerne des produits nutritionnels présentant une cohésivité améliorée de bols alimentaires et des procédés de fabrication et d'utilisation de ceux-ci. Les produits nutritionnels peuvent comprendre des compositions nutritionnelles et des polymères hydrosolubles à poids moléculaire élevé de telle sorte que les produits nutritionnels présentent des viscosités extensionnelles qui confèrent une cohésivité améliorée aux produits nutritionnels et des rapports de Trouton d'au moins 6. L'invention concerne également des procédés d'administration des produits nutritionnels à des patients ayant une capacité de déglutition altérée et/ou atteints de dysphagie.
