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一种预包装方便菜肴的加工方法
- 专利权人:
- 河南伊赛牛肉股份有限公司
- 发明人:
- 买银胖,皇甫幼宇,徐飞,孙森伟,马路石,郝修振,高雪琴,付丽,张一鸣,申晓琳,刘沛凯
- 申请号：
- CN201711123577.1
- 公开号：
- CN107692061A
- 申请日:
- 2017.11.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张莉
- 摘要：
- 本发明提供一种预包装方便菜肴的加工方法，包括以下步骤：(1)按食谱的要求，称取原料和辅料；(2)将上述原料于120‑150℃的植物油中翻炒5‑10min，再加入辅料，翻炒3‑5min,然后加入调味料，拌匀后出锅；(3)真空包装；(4)杀菌；(5)在‑22℃～‑30℃条件下速冻 50～60min，然后冷藏，冷藏温度不高于‑18℃。所述原料为牛肉、羊肉、鸡肉或牛杂。所述辅料包括番茄、番茄酱、酸菜、菜豆、韭菜、香菜、芹菜、白萝卜、胡萝卜、土豆、洋葱、大葱、大蒜、生姜、豆腐、腐竹、豆豉、木耳、香菇、蘑菇、金针菇、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋中的一种或多种。本发明方法所制得的方便菜肴口味、口感佳，营养丰富，价格低廉，所得成品为熟制菜肴，开袋即食或经过简单加热即可食用，适于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
