The invention concerns a cultured savoury base with increased umami power comprising: up to 80 % of naturally derived compounds taken in the group consisting of glutamate, IMP and GMP, naturally food derived compounds such as organic acids, amino acids, peptides and aroma compounds.Linvention a trait à une base aromatique obtenue par mise en culture, présentant un pouvoir umami renforcé et comprenant, dune part, jusquà 80 % de composés naturels choisis dans le groupe constitué du glutamate, de lIMP et du GMP et, dautre part, des composés issus daliments naturels comme les acides organiques, les acides aminés, les peptides et les composés aromatiques.
