WALES, ANDREW,BROWN, ANTHONY JAMES,CHILTON, CHRISTOPHER,WINDER, PHILIP JOHN,SAMANT, SHANTANU,SRIRAM, K.
申请号：
UAA201113366
公开号：
UA107347C2
申请日:
2010.04.19
申请国别(地区):
UA
年份:
2014
代理人:
摘要：
A chocolate composition and a process for the manufacture of a chocolate composition. The chocolate composition comprises cocoa butter substitute/cocoa butter equivalent in combination with whey. In particular, the composition comprises 40-70wt% sweetener, 25-30wt% cocoa butter substitute (CBS) and/or cocoa butter equivalent (CBE), 4-10wt% non-fat cocoa solids, milk solids and from 0-2wt% cocoa butter, wherein at least 80wt% of the milk solids are constituted by whey.Винахід належить до шоколадної композиції, яка містить 50-65 ваг. % підсолоджувача, 25-30 ваг. % замінника масла какао (ЗМК) та/або еквівалента масла какао (ЕМК), 4-10 ваг. % нежирних сухих речовин какао, сухих речовин молока та 0-2 ваг. % масла какао, причому щонайменше 80 ваг. % сухих речовин молока складає сироватка та де сироватка не є сироватковим пермеатом. Винахід належить також способу одержання шоколадної композиції.
