一种浓缩酸汤及其制备方法

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专利权人:

贵州亮欢寨生物科技有限公司

发明人:

吴笃琴,黎力,黎亮

申请号：

CN201810516088.0

公开号：

CN108783360A

申请日:

2018.05.25

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

谷庆红

摘要：

本发明属于食品技术领域，尤其是一种浓缩酸汤及其制备方法，采用大米、糯米、玉米、辣椒和番茄为原料，通过浸泡、磨浆、糊化、液化、糖化、发酵、杀菌灌装共七个步骤制备成浓缩酸汤，不仅提高了原料的利用率，降低营养成分的丢失，通过对发酵工艺的控制，进而促进在发酵过程中风味物质的形成，从而使得酸汤风味醇正、口感舒畅，同时通过对发酵工艺的控制，使得制备的浓缩酸汤对胃肠道的刺激作用得到明显降低，适用于大多人群享用。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/