用食用菌谷物菌粉生产糕点
- 专利权人:
- 何沛平;温鲁
- 发明人:
- 何沛平,温鲁
- 申请号：
- CN201410665328.5
- 公开号：
- CN104738128A
- 申请日:
- 2014.11.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种糕点类食品的加工方法，其特征是用食用菌菌种对谷物进行固体发酵，然后将发酵物烘干粉碎，作为制做糕点类食品的原料或配料，再按传统或现有工艺加工成蛋糕、桃酥、饼干、月饼等糕点。本发明可采用灵芝、虫草、猴头、香菇、银耳等各种食用菌菌种，来发酵小麦、荞麦、燕麦、玉米、稻米等各种谷物，其发酵物在发酵过程中产生大量对人体有益的代谢产物，制成的糕点既有良好口感又有保健功能。该方法不受自然条件约束，可一年四季进行工厂化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
