BRYKALOV ANATOLIJ VALEREVICH,Брыкалов Анатолий Валерьевич,PILIPENKO NADEZHDA JUREVNA,Пилипенко Надежда Юрьевна
申请号：
RU2012108903/10
公开号：
RU0002491826C1
申请日:
2012.03.07
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: isomerised milk whey with lactulose prebiotic content is heated up to 75-78°C and maintained till the temperature is equal to 23±2°C. Balm herb is poured with a part of the produced whey and is filtered. The base part of whey is blended with the produced extract of balm herb, apple pectin, citric acid, sugar syrup and mango juice. The mixture is pasteurised, cooled and dispensed. The beverage has the following content of the initial components, wt %: balm extract - 13-14, mango juice - 17-18, apple pectin - 0.6-0.7, lactulose - 0.6, sugar syrup - 11-12, citric acid - 0.35-0.5, milk whey - balance.EFFECT: invention is aimed at production of a beverage with low-level caloric content, a high level of biological and nutritive value and high organoleptic properties.1 tbl, 3 exИзомеризованную молочную сыворотку с содержанием пребиотика лактулозы нагревают до 75-78°C и выдерживают до температуры 23±2°C. Заливают траву мелиссы частью полученной сыворотки и фильтруют. Купажируют основную часть сыворотки с полученным экстрактом травы мелиссы, пектином яблочным, лимонной кислотой, сахарным сиропом и соком манго. Смесь пастеризуют, охлаждают и осуществляют розлив. Напиток имеет следующее содержание исходных компонентов, мас.%: экстракт мелиссы 13-14, сок манго 17-18, пектин яблочный 0,6-0,7, лактулоза 0,6, сахарный сироп 11-12, лимонная кислота 0,35-0,5, молочная сыворотка остальное. Изобретение направлено на получение напитка с невысокой калорийностью, высоким уровнем биологической и пищевой ценности, высокими органолептическими свойствами. 1 табл., 3 пр.
