Ein Verfahren zur Herstellung von Pektin aus Zitrusschalen, Apfeltrester, Zuckerrübenpressschnitzeln oder beliebigen pektinhaltigen Frucht- und Gemüserohstoffen weist die Verfahrensschritte auf des Erzeugens eines Pektin enthaltenden Rohmaterials und des Durchführens mindestens einer sauren Hydrolyse und Extraktion. Durch Abtrennung der Feststoffe, Filtration des Extraktes, Entfernung von Calziumionen mit Ionentauscher und Behandlung mit Adsorberharz wird ein gereinigter Extrakt gewonnen, der mittels Ultrafiltration von Extraktionssäure und niedermolekularen Stoffen gereinigt, konzentriert und getrocknet wird.A process for producing pectin from citrus peel, apple pomace, sugar beet pulp or any pectin-containing fruit and vegetable raw material comprises the steps of producing a pectin-containing raw material and carrying out at least one acid hydrolysis and extraction. By separation of the solids, filtration of the extract, removal of calcium ions with ion exchanger and treatment with adsorbent resin, a purified extract is obtained, which is purified by ultrafiltration of extraction acid and low molecular weight substances, concentrated and dried.
