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龙须菜营养面条及其生产方法
- 专利权人:
- 青岛嘉瑞生物技术有限公司
- 发明人:
- 董书阁,侯文燕,董静静,赵德岩,王伟,侯文杰
- 申请号：
- CN201310605705.1
- 公开号：
- CN104431757A
- 申请日:
- 2013.11.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用龙须菜生产的的营养面条，将海洋龙须菜资源利用与面条食品加工相结合，开发具有保健功效的龙须菜营养面条，既满足人们对健康、营养、快捷食品的需求，又开辟了一条龙须菜资源综合利用的有效途径，面条产品色泽浅绿色，光滑、细腻、成型好，咀嚼筋道有弹性，断条率低，有淡淡的龙须菜味，无刺激性气味，适口性好。本发明优势在于：一是在营养面条中添加了龙须菜，龙须菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、矿物质、脂肪和维生素等营养物质，提高了营养面条的营养性和功能性；二是龙须菜经过脱盐、护色、脱腥处理，既保持了龙须菜中的营养活性物质有保持了龙须菜清香海藻味，提高了产品的适口性；三是产品原料中增加了谷朊粉，改变了面条的流变学特性，使面条细腻、筋道而且营养丰富具有保健功能，产品市场前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
