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一种油炸膨化颗粒及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 郑州荣利达生物科技有限公司
- 发明人:
- 张旭东,南宾鹏,董亚,陈秀廷,王炎炎
- 申请号：
- CN201610751171.7
- 公开号：
- CN106174024A
- 申请日:
- 2016.08.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 黄伟
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开一种油炸膨化颗粒及其制备方法和应用。该膨化颗粒由以下原料制成：小麦粉20~30份、玉米淀粉0.5~2份、红豆粉1~3份、黑米粉1~3份、麦芽糊精0.5~2份、白砂糖1~4份、植物油0.1~1份、食盐0.01~0.6份、乳化剂0.005~0.1份、红豆香精0.01~0.1份、红枣香精0.01~0.1份、碳酸钙0.2~2份、水2~6份。各原料协同作用，具有红豆香气和黑米风味，及适口的甜咸风味，并能长时间保持酥脆的口感。本发明产品可作为冰激凌脆皮外挂物，或者蛋糕、雪糕、圣代等甜品的混料，赋予产品特殊的咸香甜巧克力风味和酥脆细腻的口感，提高产品的价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
