ERIKA TAYSE DA CRUZ ALMEIDA,EVANDRO LEITE DE SOUZA,JOSSANA PEREIRA DE SOUSA GUEDES,MARCIANE MAGNANI,RAYSSA JULLIANE DE CARVALHO
申请号：
BR20171006417
公开号：
BR102017006417(A2)
申请日:
2017.03.29
申请国别(地区):
巴西
年份:
2018
代理人:
摘要：
a presente invenção tem aplicação na área de conservação de alimentos e refere-se ao uso de óleos essenciais de mentha spp. (hortelã) como conservantes antimicrobianos em sucos visando proporcionar maior vida de prateleira ao produto. o uso dos óleos essenciais objetiva promover o controle de micro-organismos deteriorantes e bactérias patogênicas em sucos, assim como manter as características de qualidade do produto ao longo do armazenamento, apresentando-se como uma alternativa ao uso de conservantes sintéticos. a obtenção da dispersão de óleo essencial de mentha spp. que servirá como material para adição em sucos compreende a dissolução do óleo (0,16-40 µl/ml) nos sucos mantidos sob temperatura de refrigeração, utilizando agitação por 30 segundos. o produto apresenta ação comprovada frente a leveduras e bactérias contaminantes de sucos, com manutenção das características de qualidade destes produtos, e surge como tecnologia emergente de conservação, com potencial de aten
