To provide an emulsion stabilizer which contains a durable product, and can achieve good long-term stability.SOLUTION: An emulsion stabilizer contains a biopolymer blend of one or more kinds of cellulose ether and one or more kinds of crosslinked starch. Said one or more kinds of cellulose ether and crosslinked starch are modified to be hydrophobic, a total amount of the cellulose ether in the biopolymer blend is 50% by weight or less. Further, an emulsion composition, which contains the emulsion stabilizer, and particularly, an oil-in-water emulsion, is provided. Said emulsion is suitable for use in a personal care preparation.SELECTED DRAWING: None【課題】耐久可能な産物を含み、良好な長期安定性を実現するエマルジョン安定化剤の提供。【解決手段】エマルジョン安定化剤は、１種またはそれ以上のセルロースエーテルと、１種またはそれ以上の架橋加工デンプンとのバイオポリマーブレンドを含み、１種またはそれ以上の前記セルロースエーテルまたは前記架橋加工デンプンは疎水性に改変されており、前記バイオポリマーブレンド中の前記セルロースエーテルの総量は５０重量％以下である。本発明は、さらに、前記エマルジョン安定化剤と、特に水中油エマルジョンとを含む、エマルジョン組成物に関する。前記エマルジョンは、パーソナルケア製剤における使用に適している。【選択図】なし
