一种无骨鸡柳及加工方法
- 专利权人:
- 泰州市乐太食品有限公司
- 发明人:
- 于海泉,殷晶荣
- 申请号：
- CN201810416877.7
- 公开号：
- CN108685039A
- 申请日:
- 2018.05.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种无骨鸡柳及加工方法，本发明的无骨鸡柳，其组成原料各组分的重量份为：鸡大胸肉40‑80份、冰水40‑80份、淀粉5‑10份、糖1.5‑2.0份、盐0.5‑1.5份、味精0.5‑1.0份、生姜粉0.01‑0.1份、白胡椒粉0.01‑0.1份、保水剂1‑2份、香辛料0.5‑1份、面包糠20‑30份；本发明由于采用特定配料液与鸡肉混合静置腌制，鸡柳在保留原有营养成分的同时也改善了产品的口感，使鸡柳外观均匀、鲜嫩可口、松酥爽口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
