In the present invention, lycopene is sufficiently mixed with an aqueous phase to obtain a lycopene emulsion； It relates to a method for producing a lycopene microcapsule powder by grinding the emulsion to a particle diameter of less than 1μm, and spray drying. The aqueous phase includes a gelatin enzymatic decomposition solution having a molecular weight of 5000 to 10000 Da, disaccharides, polysaccharides, and antioxidants. The disaccharide is one or more of sucrose, maltose, and lactose； The polysaccharide is at least one of pullulan and chitosan.본 발명은 리코펜을 수성상과 충분히 혼합하여, 리코펜 유화액을 얻으며； 상기 유화액을 1μm 미만의 입경으로 그라인딩하고, 분무건조하는 리코펜 마이크로캡슐 분말의 제조방법에 관한 것이다. 상기 수성상은 분자량이 5000~10000Da인 젤라틴 효소분해액, 이당류, 다당류 및 항산화제를 포함한다. 상기 이당류는 자당, 맥아당, 유당 중 1종 이상이며； 상기 다당류는 풀루란, 키토산 중 1종 이상이다.
