The present invention relates to a process for forming a stabilized fat blend.Further aspects of the invention are a composition comprising a fat blend and micronized antioxidant-containing vegetable material. The invention also provides for the use of micronized antioxidant-containing vegetable material to protect a fat blend from oxidation, for example a fat blend with a low level of saturated fat.La présente invention concerne un procédé de formation d'un mélange stabilisé de matières grasses. Dans d'autres aspects, l'invention concerne une composition comprenant un mélange de matières grasses et une matière végétale micronisée contenant un antioxydant. L'invention concerne également l'utilisation de matière végétale micronisée contenant un antioxydant pour protéger un mélange de matières grasses contre l'oxydation, par exemple un mélange de matières grasses ayant un faible niveau de graisse saturée.
