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一种清香辣椒酱
- 专利权人:
- 贵州省务川县照石坊农林（集团）有限公司
- 发明人:
- 舒波,舒湘源,舒丹珏,舒婉庭
- 申请号：
- CN201810455034.8
- 公开号：
- CN108713731A
- 申请日:
- 2018.05.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 蒙捷
- 摘要：
- 本发明涉及食品调味品技术领域，公开了一种清香辣椒酱，包括以下重量份数的组分：辣椒50‑60、大豆20‑32、万年青0.3‑0.4、连翘0.6‑0.9、芦荟0.3‑0.5、田七0.5‑0.6、百里香0.8‑1.2、冰糖0.7‑0.9、姜5‑8、蒜4‑6、食盐16‑25；与现有技术相比，本方案通过辣椒、大豆、万年青、百里香和连翘之间相互作用，连翘可促进大豆进行发酵，百里香与万年青配伍可初进大豆及辣椒进行发酵，从而缩短了发酵时间，一般发酵时间为25天左右，缩短了3.2‑5.2个月；本方案通过万年青、连翘、芦荟、田七和百里香的加入，通过各个原料的抑菌作用，以及与姜、蒜、食盐的配合，极大地提升了辣椒酱的保存作用，保存时间可到1.5y左右。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
