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一种富含支链氨基酸的大豆分离蛋白制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 冯志彪,姜彬,刘春红,李冬梅
- 申请号：
- CN201410003735.X
- 公开号：
- CN103749939A
- 申请日:
- 2014.01.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含支链氨基酸的大豆分离蛋白制备方法，首先配制大豆分离蛋白，搅拌均匀，加热，采用碱性蛋白酶进行水解，水解过程中用NaOH稳定pH值在规定范围；将水解液经沸水灭活，加入HCl调节pH值，离心，取上清液备用；再将水解液用真空冷冻干燥机冻干、研细置于干燥器中；调节溶液pH，在L-半胱氨酸存在下加入木瓜蛋白酶催化反应，加酶量2%；反应完成后用乙醇沉淀蛋白质，离心，蛋白质过透析袋于后离心，冷冻干燥沉淀为最终产物。与现有技术相比，本发明采用类蛋白合成法将支链氨基酸导入大豆蛋白等蛋白质中，制得富含支链氨基酸的类蛋白产品，食用后同样可以达到补充支链氨基酸的目的，且产品性状稳定，加工性能好，无不良口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
