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一种保健型荞麦冲剂的制作方法
- 专利权人:
- 黑龙江省轻工科学研究院
- 发明人:
- 李振林,吕伟民,赵云财,李娜,闫颖,鞠培鸿,栗伟,李强,谭毅
- 申请号：
- CN201310415631.5
- 公开号：
- CN103431281A
- 申请日:
- 2013.09.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种保健型荞麦冲剂的制作方法属于食品加工技术领域，具体涉及一种保健型荞麦冲剂的制作方法。称取一定质量的荞麦面，加水调浆，加入α-淀粉酶，在85-90℃条件下水解30-40分钟，然后将水解液温度降到60-65℃，将pH调整到4.0-5.0，加入糖化酶，在60-65℃条件下糖化2小时，再降温到50℃，加入酸性蛋白酶、纤维素酶、木聚糖酶、脂肪酶，在45-50℃条件下酶解3小时，然后121℃灭酶10分钟，然后经胶体磨磨浆、均质、离心喷雾干燥后即得成品。本发明的荞麦冲剂不仅保留了荞麦原有的营养成分，而且由于酶制剂对荞麦面的降解作用，使得荞麦冲剂口感细腻爽滑、容易消化吸收，有效地解决了荞麦口感粗糙、不易消化的不足。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
