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一种凝胶红薯淀粉制备方法
专利权人:
南昌大学
发明人:
王水兴,李燕平,许杨,夏慧玲
申请号:
CN200610059321.4
公开号:
CN1817182A
申请日:
2006.03.02
申请国别(地区):
中国
年份:
2006
代理人:
摘要:
一种凝胶红薯淀粉制备方法,将红薯淀粉按重量百分比调成浓度为5-35%的浆液,搅拌,加热到45-80℃,调pH值为4.5-7,然后加入200-800U/g淀粉的麦芽糖转糖基酶,保温反应4-12小时,灭酶,浓缩,干燥,得到凝胶红薯淀粉,由于本发明是用麦芽糖转糖基酶处理,其具有凝胶的性质,因而可以替代食用胶用于食品加工中,增加食品的营养,另外,由于该淀粉不含动物元素,可以用于代替动物胶用于素食食品的制造,且其价格相对现有的植物胶要低很多,本发明不仅可以为食品工业提供一种品质优良的功能辅料,而且其在造纸、印染等行业具有潜在的应用前景。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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