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一种无明矾纯红薯淀粉粉条及其制备方法
- 专利权人:
- 广西农垦明阳生化集团股份有限公司
- 发明人:
- 陈江枫,潘瑞坚,冯琳,朱其虎,甘振登,梁著棋,朱彩丽
- 申请号：
- CN201210437863.6
- 公开号：
- CN102919758B
- 申请日:
- 2012.11.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 邹超贤
- 摘要：
- 本发明公开了一种无明矾纯红薯淀粉粉条及其制备方法，将产品配方中红薯原淀粉进行进行变性处理制得红薯变性淀粉，变性后的红薯淀粉再与其它辅助材料，按粉条的制备方法制芡，和面，糊化，老化，切条，干燥，制备得到无明矾纯红薯淀粉粉条产品，其原料组分和重量分数是：红薯原淀粉100份、三偏磷酸钠0.08～0.3份、六偏磷酸钠0.1～0.5份、碳酸钠0.1～1份、蔗糖脂肪酸酯0.2～0.8份和水适量。本发明将红薯原淀粉通过变性处理，增加了红薯淀粉的不溶性直链，粉条达到增韧、耐煮、营养、口感好和无明矾的目的。产品保质期长，能满足人们对健康、安全食品的要求，适合男女老少食，具有较好的经济效益和社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
