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一种鲜熟水饺中致病细菌辐照灭菌方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
- 发明人:
- 孙宝忠,贾英民,高美须,贾春凤,李海鹏,种京华,马爱进,李淑荣
- 申请号：
- CN200610152521.4
- 公开号：
- CN1919046A
- 申请日:
- 2006.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种水饺中致病细菌辐照灭菌方法。本发明所提供的水饺中致病细菌辐照灭菌方法，包括如下步骤：1)水饺辐照前在沸水中煮制5分钟以上，使水饺中心温度达到80℃以上。水饺熟制后置放于0～2℃条件下冷却至中心温度4℃以下并去除表面水分，然后在0～4℃真空包装条件下冷藏。2)在0~4℃冷藏条件下采用静置堆码方式进行辐照，其中单独杀灭水饺中肠炎沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌的辐照剂量应分别设定在1.63kGy、3.25kGy、3.56kGy以上，杀灭水饺中三种致病菌辐照剂量设定为4.0kGy。3)水饺辐照后在0~4℃冷藏条件下贮存、流通，在21天保质期内产品中致病细菌处于未检出状态。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
