苹果乳清可溶膳食纤维饮料及制备方法
- 专利权人:
- 陕西师范大学
- 发明人:
- 郭玉蓉,李帅,邓红,仇农学,孟永宏
- 申请号：
- CN201310346718.1
- 公开号：
- CN103462124A
- 申请日:
- 2013.08.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 高雪霞
- 摘要：
- 一种苹果乳清可溶膳食纤维饮料及制备方法，该饮料的质量份组成为：苹果乳酸发酵可溶膳食纤维乳清100份、苹果浓缩汁8～12份、苹果香精0.08～0.1份。其制备方法是以苹果肉渣和乳为主要原料，杀菌后接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌进行发酵，发酵产物经离心分离得到苹果乳酸发酵可溶膳食纤维乳清，再用苹果浓缩汁和苹果香精调配，得到纯天然的饮料制品，其果香清新、口感润滑，既强化了果汁中蛋白质、氨基酸、短链脂肪酸，又丰富了乳中的膳食纤维、修饰遮盖了乳腥味，具有多重保健功能，是老少皆宜富含优质可溶性膳食纤维和蛋白质的饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
