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以普通老玉米为原料制备玉米汁饮品的方法
- 专利权人:
- 上海理工大学
- 发明人:
- 胡守江,李保国,于晓博,王慧卿,彭群英,赵龙
- 申请号：
- CN201210163441.4
- 公开号：
- CN102657355A
- 申请日:
- 2012.05.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 宁芝华
- 摘要：
- 本发明提供了一种玉米汁饮品的制备方法，所述方法包括：取100kg玉米，加入600kg水，浸泡12h后，蒸煮30min，用胶体磨磨浆，过滤，得滤浆。滤浆经流速为1L/min的115℃蒸汽直热处理后，加入质量为玉米质量0.01%的护色剂、0.05%的稳定剂，调配定容到1000L，负压50～500mmHg下脱气，均质、灌装、灭菌、冷却。得到所述的玉米汁饮品。采用本发明方法蒸汽直热处理制得的玉米汁饮品不仅色泽米黄自然、香味浓郁、口感纯正、质地圆滑，而且饮品的稳定性好、不沉淀、无分层现象，保质期长，且经115℃蒸汽直热处理，改善了玉米浆的理化特性，增加玉米浆的稳定性和悬浮性，减小玉米颗粒大小使之有利于人体吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
