一种用于驼奶发酵的复合菌剂及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 内蒙古阿拉善游牧天地牧业发展有限公司
- 发明人:
- 周俊文,程旭恒,智超,冯洁,赵国芬
- 申请号：
- CN202110557649.3
- 公开号：
- CN113186135A
- 申请日:
- 2021.05.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种用于驼奶发酵的复合菌剂及其制备方法和应用，所述复合菌剂包括如下重量份的菌种：植物乳杆菌K25 4～6份、植物乳杆菌KC28 2～4份、植物乳酸杆菌D1501 1～3份、肠系膜明串珠菌SHU1396 0.5～1.5份；本发明复合菌剂，通过各菌种的选择，能够快速实现驼奶的发酵，发酵10h得到的酸奶活菌数在109CFU/mL以上，乙醛含量在12μg/mL以上，色泽上较均匀、乳黄色、口感纯正、较酸、甜味较淡、乳味很重；此外，发酵后的酸奶在‑20℃存放1年以上，活菌存活率在90％以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
