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黔北麻羊红汤火锅肉及其制备方法
- 专利权人:
- 习水县马临肉制品加工厂
- 发明人:
- 肖仙佑
- 申请号：
- CN201510656005.4
- 公开号：
- CN105266040A
- 申请日:
- 2015.10.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 黄书凯
- 摘要：
- 本发明申请属于熟肉制品技术领域，黔北麻羊红汤火锅肉，包括经过卤水熬制的羊肉主料，以及用于和羊肉主料一起翻炒的辅料，卤水包括10kg水和卤料，其中卤料包括茴香杆20～30g、新鲜黄豆芽50g，并将八角5～10g、紫草10～15g、香叶5～10g、香果5～10g、草果5～10g、大茴香5～10g、小茴香5～10g、桂皮5～10g、白蔻10～12g、野山椒10～15g、老姜10～15g、蒜50～100g、花椒10～15g。本发明黔北麻羊红汤火锅肉中自带红油辅料，且羊肉主料已经为熟肉，相比传统的火锅羊肉需要现配底料，食用更加方便，而且采用卤水熬制，再配上红油辅料，食用者只能闻到卤水和红油味的混合闻到，掩盖了羊肉的膻味，口感更佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
