淡水鱼鱼块的含气调理加工方法
- 专利权人:
- 中国人民解放军海军医学研究所
- 发明人:
- 李丹,李中华,侯建设,薛风照,田莹,莫文贵,王学辉,费斐
- 申请号：
- CN201010539368.7
- 公开号：
- CN101999438B
- 申请日:
- 2010.11.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 罗大忱
- 摘要：
- 本发明提供了一种淡水鱼鱼块的含气调理加工方法，包括如下步骤：将腌制、油炸和着味后的鲜活淡水鱼块，用PET-BOPA-AL-CPP复合膜包装后进行充氮并封口，将充氮包装鱼块采用多阶段升温杀菌，然后快速冷却，获得产品。本发明工艺简便，操作可行，不使用任何防腐剂，有效地保持淡水鱼产品的原有风味，加工后的麻辣鱼块味道鲜美，口感好，克服鱼块易碎的加工难题，鱼块色、香、味、形方面保持完好，细菌杀灭彻底，此含气调理加工方法明显延长鱼块保鲜期，常温下可存放两年。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
