青芹的含气调理加工方法
- 专利权人:
- 中国人民解放军海军医学研究所
- 发明人:
- 李中华,李丹,王学辉,侯建设,薛风照,费斐,莫文贵,田莹
- 申请号：
- CN201110085655.X
- 公开号：
- CN102726684A
- 申请日:
- 2011.04.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 罗大忱
- 摘要：
- 本发明提供了一种青芹的含气调理加工方法，包括如下步骤：将青芹依次进行护色烫漂和调味后，获得熟青芹，用复合膜包装，充氮后封口，然后采用多阶段升温、快速冷却的方式，对青芹进行减菌化处理，即可获得青芹软包装即食产品。本发明的方法，工艺简便，操作可行，不使用任何防腐剂，每克原料中约有106～108个细菌，经减菌化处理后可降至101～102个细菌，加工后的盐水青芹色泽鲜绿，保质期长，安全性高，食用方便，常温保质两年，保持食品的质感，能较好地保持食品的口感、口味及营养。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
