FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to tomato sauces production technology. The method envisages preparation of recipe components, carrots and bulb onions cutting, sauteing in vegetable oil and mincing, ground pumpkin seed extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, the listed components mixing with tomato puree, sugar, salt, allspice, coriander and laurel leaf, vacuum cooking, packing, sealing and sterilisation.EFFECT: produced new tomato sauce has low adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства томатных соусов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и измельчение на волчке моркови и репчатого лука, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с томатным пюре, сахаром, солью, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, варку под вакуумом, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Полученный новый томатный соус имеет низкую адгезию к стенкам тары.
