The present invention relates generally to the field of food and drink compositions containing a lipid fraction. Embodiments of the present invention relate to compositions and uses to retard fat uptake from consumed products. For example, the present invention relates to a specific proteose peptone fraction and its use to retard fat hydrolysis.La présente invention concerne de façon générale le domaine des compositions alimentaires et de boisson contenant une fraction lipidique. Des modes de réalisation de la présente invention portent sur des compositions et des utilisations pour retarder labsorption de graisse à partir de produits consommés. Par exemple, la présente invention porte sur une fraction peptone protéosique spécifique et sur son utilisation pour retarder lhydrolyse de graisse.
