An iodine value of about 2 to about 12 (Ⅳ) with the palm oil stearin to oleic acid or a non-glyceride 1,3-diol Leo 2-palmitoyl glyceride (OPO) comprising a polyester and an enzymatic transesterification reaction of It relates to a method for producing a composition comprising.2-1,3-diol Leo Farley weekends glycerides (OPO), blend milk, enzymatic transesterification reaction약 2 ~ 약 12의 요오드값(Ⅳ)을 가지는 팜유스테아린을 올레산 또는 이들의 비-글리세리드 에스테르와 효소적 에스테르교환반응 시킴을 포함하는 1,3-디올레오일 2-팔미토일 글리세리드(OPO)를 포함하는 조성물의 제조 방법에 관한 것이다.