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一种基于壳寡糖修饰具有抗冻功能的鱼皮蛋白多肽复合物
- 专利权人:
- 台州天和水产食品有限公司
- 发明人:
- 余训培
- 申请号：
- CN201410078719.7
- 公开号：
- CN103820516B
- 申请日:
- 2014.03.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 胡长远
- 摘要：
- 本发明公开了属于水产品副产物加工领域的一种基于壳寡糖修饰具有抗冻功能的鱼皮蛋白多肽复合物，主要是将鱼皮磨成浆，离心去掉脂肪；接着用超声波处理、复合酶酶解，再对酶解产物离心，取上清液；采用二步超滤上清液，得分子量5000～8000道尔顿的鱼皮蛋白多肽，再与壳寡糖反应，得鱼皮蛋白多肽复合物。本发明还公开了其制备方法和用途。本发明鱼皮蛋白多肽复合物抗冻功能好，可将冷冻干燥微生物的活率提高60%；其次，具有较好的风味，可以改善冰淇淋的组织结构。本发明制备方法利用超声波处理，鱼皮蛋白多肽复合物的得率高；本发明以水产品加工的副产物鱼皮为原料，不仅原料成本低，而且减少了鱼皮作为废物处理的能源消耗和劳动力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
