一种冰鲜禽肉制品涂膜保鲜的方法
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院;徐州农香园食品有限公司
- 发明人:
- 王道营,徐为民,诸永志,刘广阔,刘芳,沙琴
- 申请号：
- CN200910184363.4
- 公开号：
- CN101637198B
- 申请日:
- 2009.08.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种冰鲜禽肉制品涂膜保鲜的方法，属于食品加工领域。该方法包含肉冰鲜禽体预处理、涂膜保鲜剂壳聚糖1.6％、柠檬酸0.6％、L-半胱氨酸0.2％、VC 0.2％、VE 0.25％、硬脂酸0.16％的配制、冰鲜禽体的涂膜处理、产品后期处理。采用涂膜保鲜处理，可使冰鲜禽的货架期提高25％以上，表面色泽稳定性大大提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
