Пасічний Василь Миколайович,Вишнивенко Сніжана Валеріївна
申请号：
UAU201400995
公开号：
UA91570U
申请日:
2014.02.03
申请国别(地区):
UA
年份:
2014
代理人:
摘要：
A method for making canned sausages includes preparing a liquid for pouring, packing the sausages, in a casing or without casing, pairwise or separately as sticks, pouring with the liquid for pouring, closing and pasteurizing or sterilizing. A fatty-bouillon emulsion is used as the liquid for pouring in an amount of 30-40 %. The emulsion is obtained by means of emulsifying animal fat, dry milk or whey, an emulsifying composition, water or meat bouillon, dried vegetables, table salt up to a temperature of 42-45 °C.Способ производства сосисок консервированных включает приготовление жидкости для заливки, укладывание сосисок, в оболочке или без оболочки, парами или отдельно батончиками, заливку жидкостью для заливки, закатку и пастеризацию или стерилизацию. Как жидкость для заливки используют жиробульонную эмульсию, в количестве 30-40%. Эмульсию получают путём эмульгирования животного жира, сухого молока или сыворотки, эмульгирующей композиции, воды или мясного бульона, сушёных овощей, поваренной соли до температуры 42-45 ° C.Спосіб виробництва сосисок консервованих включає приготування рідини для заливки, укладання сосисок, в оболонці чи без оболонки, парами або окремо батончиками, заливання рідиною для заливки, закатку та пастеризацію чи стерилізацію. Як рідину для заливки використовують жиробульйонну емульсію, в кількості 30-40 %. Емульсію отримують шляхом емульгування тваринного жиру, сухого молока або сироватки, емульгуючої композиції, води чи м'ясного бульйону, сушених овочів, кухонної солі до температури 42-.
