一种酱鸭制作的灭菌方法
- 专利权人:
- 常州市尊龙食品有限公司
- 发明人:
- 杨建益
- 申请号：
- CN201110359038.4
- 公开号：
- CN102488231A
- 申请日:
- 2011.11.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，尤其是一种酱鸭制作的灭菌方法。一种酱鸭制作的灭菌方法，包括如下步骤：预处理→初次杀菌→制作酱鸭→再次杀菌→真空包装封口→高温杀菌→冷却晾干→包装入库，本发明采用三次杀菌：1.采用臭氧水初步杀菌，不仅具有杀菌的效果，而且还含有丰富的氧和各种微量元素；2.再次杀菌采用微波杀菌，时间短、速度快，节约能源，可保持酱鸭营养成份和传统风味，表面和内部都同时进行，便于控制，设备简单，工艺先进，明显改善了劳动条件，节省占地面积；3.最后的高温杀菌，采用高温高压的蒸汽可将酱鸭等肉制品的杀菌达到商业无菌目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
