制备天然厚味调味剂的方法
- 专利权人:
- CJ第一制糖株式会社
- 发明人:
- 李省勳,严沼妍,朴再承,吴银善,李光熙,张锡旼,姜大翊,郑原大
- 申请号：
- CN201480002868.3
- 公开号：
- CN104780780A
- 申请日:
- 2014.02.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及制备天然厚味调味剂的方法，更具体地，涉及使用通过两步发酵法制备的肌苷-5’-单磷酸盐(IMP)发酵液或谷氨酸发酵液来制备天然厚味调味剂的方法，所述两步发酵法包括用于真菌发酵的第一发酵步骤和用于细菌发酵的第二发酵步骤，本发明涉及通过该方法制备的天然厚味调味剂以及包含该天然厚味调味剂的食品组合物。根据本发明的方法制备的天然厚味调味剂使用天然原材料制备，因此对于用于人体而言是无害且安全的，并且可以添加到食品以产生厚重且浓厚的味道并改善食品滋味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
