PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an oil-and-fat composition in which plant sterol is densely dissolved and crystallization is suppressed even under low temperature.SOLUTION: The oil-and-fat composition contains the following components (A) and (B), (A): 0.4 to 6 mass% of free triterpene alcohol, and (B): 0.2 to 3 mass% of free plant sterol containing at least 20 mass% of β-sitosterol, the content mass ratio [(A)/(B)] of the free triterpene alcohol (A) and the free plant sterol (B) being at least 0.9.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】植物ステロールを高濃度に溶解しており、低温下等においても結晶化が抑制された油脂組成物の提供。【解決手段】次の成分(A)及び(B):(A)遊離型トリテルペンアルコール 0.4~6質量%、(B)β-シトステロールを20質量%以上含有する遊離型植物ステロール 0.2~3質量%、を含有し、且つ(A)遊離型トリテルペンアルコールと(B)遊離型植物ステロールの含有質量比[(A)/(B)]が0.9以上である油脂組成物。【選択図】なし
