一种超声制备稳定凝胶状小麦醇溶蛋白Pickering乳液的方法

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专利权人:

华南理工大学

发明人:

尹寿伟,吴滋灵,杨晓泉

申请号：

CN201810236588.9

公开号：

CN108464428A

申请日:

2018.03.21

申请国别(地区):

CN

年份:

2018

代理人:

摘要：

本发明公开了一种超声制备稳定凝胶状小麦醇溶蛋白Pickering乳液的方法,包括以下步骤:(1)将小麦醇溶蛋白溶解到醇溶液中;(2)配制乙酸溶液;(3)将步骤(1)所得溶液倒入乙酸溶液中进行均质、旋蒸;(4)将步骤(3)所得溶液与玉米油混合后剪切乳化;(5)将步骤(4)所得乳液进行超声处理,得到稳定凝胶状的小麦醇溶蛋白Pickering乳液。本发明方法得到粒径小,稳定性高,凝胶性好的小麦醇溶蛋白Pickering乳液。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/