Pivert;Pivert;Centre National de la Recherche Scientifique;Centre National de la Recherche Scientifique;ITERG;ITERG;Université de Bordeaux;Université de Bordeaux;Institut Polytechnique de Bordeaux;Ins
The present invention relates to a method for producing a Pickering emulsion, comprising the steps of: a) producing a plant powder of at least one oleaginous species; b) adding said plant powder, either to an aqueous phase to obtain a suspension (S) or to an oil phase to obtain a suspension (S'), followed by incorporating either oil into suspension (S) to obtain an oil-in-water type emulsion, or water into suspension (S') to obtain a water-in-oil type emulsion; and c) stirring the emulsion that was obtained at the end of the previous step.La présente invention concerne un procédé de préparation d'une émulsion de Pickering comprenant les étapes suivantes : a) la préparation d'une poudre végétale d'au moins une espèce oléagineuse; b) l'addition de ladite poudre végétale - soit dans une phase aqueuse pour obtenir une suspension (S), - soit dans une phase huileuse pour obtenir une suspension (S'), suivie de l'incorporation - soit d'huile dans la suspension (S) pour obtenir une émulsion de type huile- dans-eau, - soit d'eau dans la suspension (S') pour obtenir une émulsion de type eau- dans-huile; et c) l'agitation de l'émulsion obtenue à l'issue de l'étape précédente.