肉糜的高压巴氏灭菌
- 专利权人:
- 嘉吉公司
- 发明人:
- J·D·帕克,B·A·岑茨
- 申请号：
- CN201080052277.9
- 公开号：
- CN102740702A
- 申请日:
- 2010.09.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种用于保存新鲜肉糜的方法，所述方法包括如下步骤：a)将新鲜肉糜包装于密封的包装中；b)将包装的新鲜肉糜置于加压容器内并将所述容器封闭；c)将包含所述包装的新鲜肉糜的加压容器加压到至少约50,000psi压力的升高的压力，由此将所述包装的新鲜肉糜置于所述升高的压力下；d)在所述包装的新鲜肉糜上维持所述升高的压力约1至约300秒的时间以及约30°F至约45°F的温度；e)然后将所述包装的新鲜肉糜上的压力降低至环境压力；以及f)将所述新鲜肉糜从所述加压容器取出。利用该方法可有效地杀死病原体，提供生产效率以及与其他肉糜处理方法相比较长的产品保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
