The present invention relates to a method for preparing fermented Chaga mushroom. More specifically, the method for preparing fermented Chaga mushroom comprises the following steps: (a) preparing by drying Chaga mushroom until the moisture content thereof becomes less than 10%, and grinding the dried Chaga mushroom into a size of 10-50 &mum (b) preparing coconut water (c) preparing by fermenting the coconut water of the step (b) at a temperature of 20-48°C for 3-24 hours (d) mixing the materials of the step (a) with the materials of the step (c) at a ratio of 1:1-1:5 (e) fermenting the mixed materials of the step (d) at a temperature of 15-42°C for 1-5 days (f) drying the fermented materials of the step (e) to have the moisture content of less than 10% and (g) obtaining fermented Chaga mushroom by grinding the materials of the step (f) into a size of 100-200 &mum. Accordingly the Chaga mushroom prepared by the preparation method of the present invention increases utilization of active ingredients, contained in the Chaga mushroom, more than the Chaga mushroom prepared by a conventional preparation method of Chaga mushroom by hot water extracting the same, so that the preparation of the present invention is economical.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 차가버섯 발효물의 제조방법에 관한 것이다. 상세하게는 본 발명의 차가버섯 발효물의 제조방법은 (a) 차가버섯을 수분 함유율 10% 이내로 건조하여 10㎛~50㎛의 크기로 분쇄하여 준비하는 단계 (b) 코코넛 과액(Coconut water)을 준비하는 단계 (c) 상기 (b)단계의 코코넛 과액(Coconut water)을 20℃~48℃의 온도에서 3시간~24시간 동안 발효하여 준비하는 단계 (d) 상기(a)단계의 재료와 상기(c)단계의 재료를 1 : 1 ~ 1 : 5의 비율로 혼합하는 단계 (e) 상기(d)의 혼합한 재료를 15℃~42℃의 온도에서 1일~5일 동안 발효하는 단계 (f) 상기(e)의 발효가 완료된 재료를 수분함유율 10% 이내로 건조하는 단계 (g) 상기(f)의 재료를 100㎛~200㎛의 크기로 분쇄하여 차가버섯 발효물 얻는 단계를 포함하여 이루어진다.
