The present invention relates to an automated donut production apparatus comprising: a transfer unit transferring multiple trays in one direction disposed inside a main unit； a supply unit supplying a donut shaped dough on the tray disposed on the transfer unit； an aging unit heating the donut shaped dough at a predetermined temperature disposed in a downstream end of the supply unit； a reversing unit disposed at a downstream end of the aging unit and having a reversing means for reversing the tray to drop the donut dough； and a frying unit disposed at a downstream end of the reversing unit and frying the donut dough in oil, wherein the reversing unit has a conveyor disposed directly under the reversing means putting the donut dough in the frying unit in a state that falling motion of the donut dough is stopped. Accordingly, the present invention minimizes the frying oil splashing around or generation of oil vapor, thereby providing an effect of making donuts in a sanitary manner while ensuring stability.본 발명은 본체 내에 다수의 채반을 일방향으로 이송하는 이송부； 상기 이송부 상에 도넛형의 반죽을 채반에 공급하는 공급부； 상기 공급부의 하류단에 도넛반죽을 소정 온도로 가온하는 숙성부； 상기 숙성부의 하류단에 도넛반죽이 낙하되게 채반을 반전하는 반전수단을 구비하는 반전부； 및 상기 반전부의 하류단에 도넛반죽을 기름에 튀기는 튀김부；를 포함하여 이루어지되, 상기 반전부는 반전수단의 직하방에 도넛반죽의 낙하운동이 정지된 상태로 튀김부에 투입하는 컨베이어를 구비하는 것을 특징으로 한다.이에 따라 본 발명은, 튀김기름이 주변으로 튀거나 발생하는 유증을 최소화하여 안정성을 확보하면서 위생적으로 제조할 수 있는 효과가 있다.
